辣味鱼肉饺

【菜名】辣味鱼肉饺
【所属菜系】全部
【特点】香辣利口,别具一格
【原料】原料:新鲜鱼1条(约750克),番茄200克,葱头125克,面粉250克,鸡蛋50克。
调料:食油100克,精盐8克,胡椒粉,辣椒粉各少许。
【制作过程】1.将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾,剥皮剔除骨刺切丁;2.葱头洗净切末;番茄洗净切丁;把盐、面粉、鸡蛋、适量水放在一起混和成面团;备用。
3.把锅烧热后倒入25克食油,待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入鱼丁和番茄炒至水分收干时,加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好调好口味成鱼馅,备用。
4.将面团分成10块,擀成薄圆形面片,中间放上鱼馅,边缘涂上鸡蛋糊,叠成月牙形,捏上花边。
把锅烧热后倒入75克食油,待油温5成时,放入鱼肉饺炸至金黄色,趁热食用。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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